Manajemen Kitchen

Buku Manajemen Kitchen: Strategi Efisiensi, Teknologi, dan
Keberlanjutan adalah pan- duan lengkap bagi para profesional di industri
kuliner, khususnya chef, manajer kitchen, serta pengelola restoran dan hotel
yang ingin mengelola kitchen mereka secara efisien dan berkelanjutan. Buku
ini mengintegrasikan aspek manajemen operasional dengan teknologi modern
dan praktik-praktik keberlanjutan yang relevan di era industri kuliner yang
terus berkembang.
Melalui bab-bab yang komprehensif, pembaca akan dibekali dengan
pemahaman men- dalam mengenai pengelolaan kitchen, mulai dari
perencanaan menu, manajemen bahan baku, hingga rantai pasokan dan
logistik. Buku ini juga membahas teknologi terbaru, seperti Internet of
Things (IoT), sistem ERP, dan blockchain, serta implementasi kon- sep
zero waste dalam kitchen. Dengan contoh studi kasus dari dapur restoran
cepat saji hingga fine dining, buku ini menghadirkan wawasan praktis yang
dapat diterapkan dalam berbagai jenis kitchen.
Buku ini dirancang untuk menjadi sumber referensi utama bagi
profesional kuliner yang ingin meningkatkan efisiensi, mengoptimalkan
penggunaan teknologi, dan menerap- kan strategi keberlanjutan dalam
operasional dapur mereka